Nos últimos anos a palavra carboidratos virou um vilão ou um demônio para muitos que no fundo poucos sabem do seu significado e sua função na alimentação humana e animal. Os carboidratos são a fonte de energia mais disponível na natureza, quando ingeridos em excesso, metabolisados, podem se converter em gordura desnecessária.

Os primatas em geral, humanos ou não, se alimentam com grande proporção de carboidratos. A tecnologia humana tem desenvolvido alimentos industrializados eficientes que facilitam a vida, porque prolongam a conservação dos alimentos in natura, que têm uma perecibilidade grande.

A molécula de sacarose, um dos carboidratos mais populares, que se extrai da cana-de-açúcar, ou da beterraba ou de uma fruta qualquer, é idêntica a molécula de sacarose que compramos no supermercado por quilo, sob o nome de açúcar. Dentro do organismo do primata, ocorre o mesmo ciclo e é usada da mesma forma.

Se nós queremos alimentar alguém, e dar moléculas energéticas, é simples, água com açúcar, com sabores diversos ou não fazem essa função, igualmente se dermos um pedaço de cana ou uma porção de beterraba.

A molécula de sacarose cumpre uma função básica na alimentação de primatas e de muitos animais, sem ela, não interessa a fonte de onde vir, a vida no planeta já teria deixado de existir desde longa data. Satanisar os carboidratos é desconhecer a bioquímica da vida, é desconhecer a biologia da maioria dos seres vivos.

Dr. Pedro A. Ynterian